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zoom RSS [料理] マリネ風ラスト

<<   作成日時 : 2007/08/24 19:07   >>

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セロリの葉っぱは美味しいんで,是非切り取らないないで売って欲しい.けど最近大根と同じで,切り落として並べてること多いよ.

崩れ難い状態なら,薄作りにするにはフレキシブルナイフが向いてるのかも知れないけど,カツオのタタキの場合は難しい.ありえるとしても,もっと刃渡り無いと引ききれない.

刃の形状としては,僅かに刃が厚めだけど,ペティーナイフの方が向いてるかもと思った.

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