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zoom RSS [料理] またまた大皿にドッカーンな一品

<<   作成日時 : 2008/11/01 19:17   >>

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ソーキ入り和風煮物(by炊飯器)
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煮物系ってのは,ついつい鍋や釜の限界まで放り込んでしまふ. 1L釜のギリギリまで入れて煮込み.
# 写真は小皿に取り分けた一部. ソーキは少しで例によってコンニャクでカサ増し.

味付けは和風だけど,材料はほぼカレーパターン. 飽きたら流用ってことで.


福岡の「がめ煮」に似てなくも無いか.知らなかったけどガメ煮ってのは,ブツ切りの骨付き鶏肉を使うのが正道らしい.

云われてみれば確かにオレもカレー作るときに,手羽とか腿の骨付き肉を脇役に良く使ってた.

「一口大に切る」かどうかとか,「油で炒める」かどうかって辺りは持論や流儀が分かれるトコロだろうけど,やっぱ骨付きってのが肝心な気がする. 一説によると元々はスッポンを使ってたらしいし,昔は家で飼ってた鶏を使うのに,そんなに小奇麗に捌かなかったと思うからな.

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