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zoom RSS [沖縄][食と生活] 旬の味 生スク

<<   作成日時 : 2010/07/16 06:18   >>

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生スクって別にスク水ぢゃねーよ(笑).
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ちょっと驚くかも知れないけど,書いてある通り生食用.時々「スクガラス」と混同してる人居るけどあっちは塩漬けした物だから.


毎年この時期目にする旬の物なんだけど,どーも1パック買うのがはばかられ(安いから結構入ってるけどそんなに喰わんやろと)スルーし続け.でよーやく今年,一番量の少ないヤツ選んで買ってみた.
塩や酢,ポン酢(酢に漬けとくと骨が柔らかくなるから),生食以外では唐揚げとかで食べるらしい.沖縄では刺身に酢醤油を使うってハナシが有るけど,このスクも「まるこめ酢」が定番らしい.


パック空けたら少しヌメリが有って,ウロコは分からないけど極小のアジみたいな魚形.何たって稚魚だから身は殆ど無くてコリコリつかガリガリつかガジガジみたいな食感で何か不思議.オレ的にはそんなに気になる程魚臭いとは思わず.何に近いかてと食感はアジの開きのしっぽ付近かな.
泊まりに行った先の朝食で,オレは骨も何もかも残らず喰っちまって,宿の人にアジ無かったですかと良く云われたもんだ.


この前とあるTVでアジを追跡するてのやっててドーバー産だろなとピンと来たけど,現在はオランダからの輸入が多いとか.採ったアジはそのまま冷凍箱詰めして日本に輸出焼津とかに送られる.しかしオランダからはほぼ100%輸出で現地では食べない.理由は骨が多いし魚臭くて嫌なんだとか.日本にとっては幸いだ.
でまぁ欧米ではそんな感覚だとすれば,この生スクも外国人はゼッタイ喰わねぇ食感だろう.しかし珍味と云へば珍味なんだが,こんな稚魚を無理やり喰わなくてもな^^;(成長するまで待った方が)と思わんでも.


追記
昨日はポン酢かけて直ぐに食べちまったんだけど,今日は朝に浸しておいたのを食べたらかなり良い感じになってた.
少し置いてからの方が良いんだな.

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