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zoom RSS [料理] 島豆腐を鶏肉と飯に見立てての玉葱だけの親子丼もどき

<<   作成日時 : 2012/05/16 02:39   >>

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親子丼(に限らず)作るのに,目からうろこの溶き卵でなくて生卵を落としてとじる方法てのを知って試してみたくなった.
ポイントは先に白身だけ解してからめ,時間差で黄身を解すと綺麗なフワトロに仕上がる.ただしウチの場合鍋(火)を使わないのでかなり試行錯誤が必要かもだが.様子を見るのにレンジ用の透明蓋が必要.
画像



1. 1センチ幅に切って水切りし,一口大に千切った島豆腐
2. 新玉葱薄切り
3. 白だし,みりん,泡盛(少々),水(少々),しょう油(ちょっと)
4. 生卵
5. 鮭わかめふりかけ(彩りが無いからってだけで深い意味は無いw)


- 1,2を器に入れてレンジ加熱(900W1分).
- 3を合わせて加え,再加熱(900W1分)して少し置く.
- 再加熱(900W30秒)してから中央に4を落とし,白身を手早く解してから蒸らす.
- 固まり具合を見て黄身を解し,軽く加熱(600W30秒).
- 良い感じになるまで蒸らして5をふりかける.


出汁(合わせ調味料)は麺ツユ使う方が楽だろうな.

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