[料理] 肉ナス(茄子肉)

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こういうの何て呼ぶのかな?

先日これを作ろうと思ってたんだけど,茄子を無駄にしてしまった. 2,3日くらい平気だろうと思ってたけど,冷蔵庫に入れてなかったナスの袋,使おうと思ったら既に壊れてた.ナスの脚が早いとは知らなかったのだ.

で今夜は再挑戦.子供の頃はよく茄子を油で炒めたヤツに,味噌味の挽肉炒め?を乗っけて食べた.今はヘルシーに茄子は油無しでグリル.挽肉は例によって業務用鳥団子をほぐして中国醤を何種か混ぜて.

茄子の皮にはナスニンという栄養成分(色素)が有るとのこと.皮ごとたべるのが良いとされるが,普通皮剥いたりしないっしょ.あとカラダを冷やすというのは本当だってな(秋茄子は嫁に食わすな).

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