テーマ:料理

[料理] 島豆腐を鶏肉と飯に見立てての玉葱だけの親子丼もどき

親子丼(に限らず)作るのに,目からうろこの溶き卵でなくて生卵を落としてとじる方法てのを知って試してみたくなった. ポイントは先に白身だけ解してからめ,時間差で黄身を解すと綺麗なフワトロに仕上がる.ただしウチの場合鍋(火)を使わないのでかなり試行錯誤が必要かもだが.様子を見るのにレンジ用の透明蓋が必要. 1. 1センチ幅に…
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[料理] 炙りカナッペ?

とあるはてダの今月分の無料容量早くも使い切り ;_; プレーンのビスケットにちょい乗せのトースト. ・ とろけるゴーダチーズにスイートコーン. ・ マヨネーズに干しエビ. トーストモード(2枚). メルバトースト クラッカーパークタクユーザレビュー:Amazonアソシエイト by
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[料理][レシピ] カツオたたきのカラシ醤油の漬(改)

昨日は直球勝負で,付いてたポン酢ダレにタマネギとおろし生姜で食べたので. その後で変化球の仕込みをしといた. ウチゴハンでカツオの刺身をカラシ醤油の漬にするてのやってたんでそれをヒントに,たたきのカラシ醤油の漬.ただそんだけぢゃオレ流が無いのでゴマ油(いりゴマも). 普通マリネだとサラダオイルやオリーブオイルなんだけど…
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[料理][レシピ] オレ史上最高の中華スープ

近頃は調味料が良いからなぁ.レンジのみ調理. 使い勝手とレスポンス悪過ぎですっかり使わなくなってたw.ちっとも改善されとらん Orz. 玉ねぎ,ブロッコリー(芯も),ベーコンのスープ. タマネギとブロッコリーの芯は短か目の細切り,ベーコンもやや細目に切って軽くレンジ加熱. ガラスープの素,味玉を加えて湯を入れて…
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[沖縄][食と生活] 「白かまぼこ」

沖縄独特のカマボコから. 普通カステラカマボコは全卵使ってるから「白」ゆーても黄色っぽいんやけど,この「白かまぼこ」は卵白だけ使ってるんでかなり白い. 大和の板付き蒲鉾よりは相当ムッチリやけど,食感も近い雰囲気は有る.あとやっぱデカイんで食べ応えがパナイ. 板わさをたのしむ—のせる・はさむ・かける…ほんのひと手間で素…
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[料理] 激辛マニアwithデスソースで魔のスープ

またまた載せるのがおくれちまってたネタ. ここんとこ毎朝コーヒーか吸い物の素や昆布茶,に香辛料を入れた怪しい飲み物なんだけど,試してみたのがコレ. かなり食べ慣れて普通に食べるぶんには平気になりつつあるんだけど,湯に入れたら熱さで辛さ倍増.2,3コで激辛鍋作れる感じ. ブレアーズ アフターデスソース(Blair'…
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[料理] ソムタムwith暴君ハバネロ

もっと酸味と辛さのパンチを効かせたいのにイマイチ決まらず. やっぱライムかせいぜいレモンは必要か? オレ山芋は平気なんだけどどーもパパイヤは駄目みたいで, 直に触ってると掌が部分的にもの凄くズムズムしてくる.
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[料理] ソムタム

あっさりした物が食べたくて久々に. 調味料,スパイスを手当たりしだい放り込んだ再現不能の味. 何故か結局ウースターソースっぽい. 本当は干しエビや炒ったピーナッツとか使うんだけど,お金が かかるんで「かっぱえびせん」砕いて混ぜた. 追記: 最初はワリとマメに潰してかけたんだけどイマイチ. 他のス…
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[料理] 昨晩のエサ

ポチギ焼とキムチのキャベツ包み. 先日安かったんで久々にポチギ買った.日ハムの2本売りで(1本 115g 当たり100円弱). 輪切りにしたポチギをレンジメイトで焼いて(裏面は余熱で)キムチと一緒にキャベツに乗せただけ. 辛いのに辛いものの重ね技.工夫が無い(笑). こー暑いとやっぱ辛いもの食べたくなるよ.
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[料理] 焼いわし

何のひねりもなくレンジメイトで焼いただけ. でも食べる前に自家製コーレーグースかけた. 開き(一夜干)の類は,冷蔵庫で脱水するてのもアリなんだとか. イワシと気候変動?漁業の未来を考える (岩波新書)岩波書店川崎 健ユーザレビュー:海洋と大気と生態系が ...鰯は大嫌いだったのに ...グローバルな基本構造 .…
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[沖縄][料理] もずくヨーグルト

不味からず. 美味からず. 一緒にする必要が全く無い典型 Orz. 両方の特徴を思い切り殺し合ってる(爆). フジッコ カスピ海ヨーグルト手づくり用種菌(1セット)フジッコユーザレビュー:継続的に作れます!今 ...母が食べているのを見 ...美味しい・簡単・お得 ...Amazonアソシエイト by
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[沖縄][食と生活] 旬の味 生スク

生スクって別にスク水ぢゃねーよ(笑). ちょっと驚くかも知れないけど,書いてある通り生食用.時々「スクガラス」と混同してる人居るけどあっちは塩漬けした物だから. 毎年この時期目にする旬の物なんだけど,どーも1パック買うのがはばかられ(安いから結構入ってるけどそんなに喰わんやろと)スルーし続け.でよーやく今年,一番量の…
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[料理] レンジメイトでグリルチキン

ちょい前にTVで「ジャークチキン」ゆうの見て喰いたくなってたまらんかったんや. 結構呑んでもーてからやり始めたからあかんのやけど,ここはニンニク必要やろと.でニンニクが無いにしても,冷静に考えればウチ結構香辛料揃ってます.でも全く頭回らず. 取り敢えず皮目に粗びき胡椒を振りまくってカリカリに焼くてのが第一目標.内…
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[料理] イタリアの田舎料理

今日は「男子ごはん」見たらカルパッチョとボンゴレ・ロッソで,外出よりパスタ喰いたくてたまらず. で再利用/再生料理分野では特異の才能を発揮するオレ的には, コレをパスタに使おうと思ったものの,いかんせんボリューム有り 過ぎな先日の「お好み焼き」. 要するにスペインオムレツみたいな形状なんで 1/4 カットで皿に 一…
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[料理]? 早朝の一品

記憶に無いけど今朝こんなもんやらかしてたらしいw 賞味期限がとーっくに切れたレトルト中華丼が有って, 明け方腹減って発作的に何かしたらしい. 写真撮ってるのに,まぢで何したか覚えてない(笑)
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[料理]? トコロ三兄弟?

一昨日から外食せず有る物で食い繋いでる. 一昨日ひどい雨で出られず,作ったというか試したとゆーか. 1 スイートチリ 2 付いてたシソポン酢 3 ゴマ油+オイスターソース 特に悪くはないって程度で,トコロテン自体が地味だから, これだけだとあまり際立った良さとか無いかな.
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[料理] 朝の汁物?

最近は昆布茶に梅のパターンが多いけど一品加えて. 唐揚げは刻んでチャーハンにするのも良いし,お茶漬けも結構イケル.
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[料理] もずく汁

マヨネーズも相性が良いらしいけど,とりあえず汁物は美味い. ソーミン汁みたいなツルツルとコリコリした食感がたまらん. 塩加減は水洗いで調整しとけばダシになる物を加えるだけ.
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[料理] もずくレシピを探して

モズク酢に飽きた件で,酢以外に相性の良い味付けが無いかって問題は解決してないけど, 海藻ってことで改めて調理法を思い浮かべてみたら... - サラダ,山かけ - 軍艦,佃煮,おにぎり,炊き込みご飯 - 餅(混ぜ込み),パン - 麺類全般,もずく麺,パスタの具 - 汁物全般,茶碗蒸し,鍋物 - 天ぷら,かき揚げ -…
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[料理] 島豆腐スモーク

レンジメイトにスモークチップ入れてみた. 直はまずいだろーとアルミホイル3重にしたらあまり煙立たず. いささか残念な結果に. ソースはこの前の「焼肉ビビンバ丼」に付いてた残り.
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[料理] 島豆腐ステーキ

昨日のエサ. またレンジメイトで残ってた島豆腐の処分w. 北海道十勝産の天然山わさび1kg 土つきで鮮度抜群小林青果ユーザレビュー:Amazonアソシエイト by
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[料理] もずくところてん

昨日のエサ. 昨日は早朝にほっともっとの弁当喰って,午後これ食べただけだったな. あー夜カマンベールチーズ一口齧ったか. ところてんダイエットに!小袋入り三嶋茶店のところてん30袋株式会社栗原商店ユーザレビュー:Amazonアソシエイト by
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